REGINA DI PRUSSIA - Bistecca Prussiana

Si tratta di una carne molto tenera e gustosa vista l'ampia presenza di parte grassa (marezzata), con eleganti note dolci dovute all'integrazione nell'alimentazione della barbabietola da zucchero durante l'ultima fase d'allevamento prima della macellazione.

La Bistecca Prussiana è attualmente una delle carni più apprezzate in circolazione. Non si tratta di una razza, ma una selezione della migliore carne bovina allevata nella Polonia settentrionale, ex Prussia, nella regione del Mazury, detta dei Mille Laghi.

La combinazione tra la marezzatura della carne prussiana e la barbabietola è davvero esplosiva. Favorisce infatti la reazione di Maillard in cottura, ovvero quella tipica crosticina esterna che serra la carne, impedendo la fuoriuscita dei liquidi.

Gusto: Succosa con eleganti note dolci.