LA CHICA DI PAOLINO - Rubia Gallega

La Rubia Gallega è una delle carni più pregiate al mondo, si differenzia dalle altre tipologie di carne perchè i bovini hanno una età dai 5 ai 10 anni e vengono allevati allo stato brado in Galizia.

Un territorio ricco di pascoli con un clima umido e piovoso. La Rubia è una bestia massiccia che solitamente pesa tra i 450 e i 500 kg. La particolarità di questa carne galiziana è il colore dorato del grasso, ottenuto grazie all’alimentazione dei bovini che consiste principalmente di mais, carote, rape, cereali, erbe, orzo e castagne. 

La carne galiziana ha una consistenza tenera e molto morbida. Il suo gusto è raro e inconfondibile, ottima se cucinata alla griglia e gustata al sangue.

Gusto: raro ed inconfondibile.